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レシピスケーラー

ステップ 1 / 3 分量を調整したレシピ
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4人分のレシピは、11人分を用意したいときにはほとんど役に立ちません。材料リストを貼り付け、ツールに元の分量と新しい分量を伝えると、各分量が比率で掛けられます。元の単位（カップ、大さじ、g、オンス、ml）を保ちつつ、調理者が実際に測れる分数に丸められます。作り方の文章は変わらず、材料の分量だけが調整されます。

レシピのスケーリング方法

  1. 1

    材料リストを貼り付けます

    各行に1つの材料を記入し、量と単位を先頭に記載します（例：`250 gの小麦粉`、`5 gの塩`、`250 mlの牛乳`）。

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    元の分量と新しい分量を設定します

    レシピに「4人分」と記載されており、10人分が必要な場合は、4と10を入力してください。倍率は2.5になります。

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    丸めはスケーラーに任せる

    各分量は比率で掛けられ、調理者が測れる分数（1/4、1/3、1/2、2/3、3/4...）に自動で丸められます。扱いにくい値は短い小数になります。

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    再スケーリングされたリストを使う

    出力は新しい量を同じ単位で代入した同じ行です。ほとんどの線形スケーリングでは、レシピの作り方部分を変更する必要はありません。

線形スケーリングが機能しなくなる場合

純粋な乗数でのスケーリングは約80％のレシピで機能しますが、計算が合わず手動で調整する必要があるカテゴリもあります。

カテゴリ 線形にスケールする？ なぜ／なぜしないのか
小麦粉、砂糖、液体 はい 受動的な材料、小麦粉を2倍にすれば体積も2倍
塩、スパイス ほとんど やや控えめにスケールしがち、最後に味を見て調整
ベーキングソーダ／ベーキングパウダー いいえ 反応は敏感; 2倍にするときは70～90％でスケール
イースト いいえ 一次発酵の時間は生地の量で変わる
卵 丸める 2.5個の卵は使えません、丸めて、液体を卵1個あたり15ml調整
ロースト時間 いいえ 質量ではなく厚さで決まる、大きな塊ほど1kgあたり時間がかかる
型のサイズ いいえ 9インチのケーキを2倍にするには13×9の型が必要で、9インチで2回焼くのではありません

単位変換の参考

スケーラーはデフォルトで元の単位を保持します。システムを変更する場合、製菓の換算は以下の通りです：

  • 小麦粉1カップ＝125g
  • 砂糖（グラニュー糖）1カップ＝200g
  • バター1カップ＝227g
  • 大さじ1＝15ml＝小さじ3
  • スティックバター1本（米国）＝113g＝1/2カップ
  • 1オンス＝28.35g
  • 1液量オンス（米国）＝29.57ml

調理者が測定できる分数

3/4カップを1.6倍にすると1.2カップになります。技術的には正しいですが、実際には測定しづらい値です。使う器具に応じて、最も近い1/4、1/3、1/8に丸めてください。小さじ1未満の少量はグラムまたはミリリットルに換算しましょう。デジタルの計量器は1gまで読み取れ、1/16小さじよりも正確です。

よくある質問

ストーブやパンクッカーでの調理の場合は、通常はその通りです。体積が大きいほど熱が均一に伝わるまでに時間がかかります。一方、ベーキングでは時間は全体の体積ではなく、パンの深さに依存します。例えば、深さを20％増やすとケーキの焼成時間は約10分延びますが、同じレシピを大きなパンで薄く展開すれば、より短時間で焼けるのです。

はい。元の量より少ない新しい分量を入力してください。焼き菓子の場合、元の量の4分の1未満で調理すると、パンの形状や発酵の挙動が線形ではなくなりやすいため、失敗する傾向があります。

スケーラーは各行を個別に処理します、200 gの小麦粉はグラム単位で、1カップの牛乳はカップ単位で保持されます。複数の単位を用いたレシピも正しくスケーリングされます。

卵は整数に丸めます。スケーリングで2.5個の卵になった場合、これは2個の卵に加えて30 mlの溶き卵を用いることを意味します（または、どちらの値が近いかに応じて逆になります）。

いいえ、解析およびスケーリングはブラウザ内で行われます。このツールはレシピをサーバーに送信することはありません。

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