ABV計算ツール

ABVの計算式

自家醸造でよく使われる式では、比重の低下量からアルコール度数を推定します。

ABV%       = (OG − FG) × 131.25
ABW%       = ABV% × 0.79336
発酵度%     = (OG − FG) ÷ (OG − 1) × 100

係数131.25は、比重の低下を体積あたりのアルコール割合に換算するための近似値です。エタノールは水より密度が低く、約0.79 g/mlなので、重量ベースのABWはABVより低くなります。見かけの発酵度は、利用可能な糖のうち酵母がどれだけ発酵させたかを示します。

計算例

OG 1.054のpale aleを仕込み、FG 1.012で発酵が終わったとします。

• ABV = (1.054 − 1.012) × 131.25 = 5.51%
• ABW = 5.51 × 0.79336 = 4.37%
• 発酵度 = (1.054 − 1.012) ÷ (1.054 − 1) × 100 = 77.8%

この発酵度は、エール酵母で健全とされる75から80%の範囲に入っているため、発酵はおおむね想定どおりです。

避けたい落とし穴

• 温度は比重計の読みをずらします。 多くの比重計は20 °Cで校正されています。温かいサンプルは実際より低い比重に見えるため、補正するか冷ましてから測定してください。
• これは推定であり、分析機関の測定ではありません。 131.25という係数は近似値で、高比重では誤差が大きくなります。強いミードやbarley wineでは少し高めに出ることがあります。
• 見かけの発酵度と実発酵度は違います。 ここで計算するのは見かけの値で、比重計は残ったアルコールの影響を受けます。実発酵度は通常数ポイント低くなります。
• カロリーは概算です。 355 mlを基準に、アルコールと残糖からカロリーを推定します。甘い仕上げや副原料の多い仕込みでは変わります。